И так начнем:

В скачиваемых архивах будут файлы с расширением *.smx (сам плагин), *.sp (исходник плагина), *phrases.txt файл перевода.

1. Скопируйте файл с расширением *.smx в папку addons/sourcemod/plugins
2. Если есть языковой файл с расширением *phrases.txt скопируйте его в папку addons/sourcemod/translations
3. Если в описании плагина присутствуют какие-либо настройки (cvar's), их можно прописывать в файле server.cfg или в файле sourcemod.cfg
4. Если хотите выключить плагин,то переместите его в каталог addons/sourcemod/plugins/disabled

Например: 
Устанавливаем плагин votemap.smx 
Копируем его из архива в папку addons/sourcemod/plugins
Если в архиве есть плагин с названием votemap.phrases.txt, то его нужно скопировать в директорию addons/sourcemod/translations

Проверяем работу плагина:
1.Запускаем сервер
2.Пишем в консоли sm plugins list , вы должны увидеть строку типа этой:


Всё плагин установлен!